從糧食收獲到儲存到零售到餐廳再到餐飲，所有冷藏運輸設備都將它們連接起來。 對于安全便捷的冷藏運輸而言，每個連接都很重要。如果冷鏈中的溫控運輸設備設計良好，操作正確，則在運輸過程中可以保持各點的產品質量，從而保證產品的保質期。那么食品需要進行上海冷藏運輸的原因有哪些呢？接下來由小編來講解一下吧，希望能夠對大家有所幫助。

1、附加熱負荷

除了上述熱負荷外，還應增加額外的熱負荷，以解決冷藏運輸過程中的除霜、保溫性能降低和其他極端因素。設計時應充分考慮冷藏運輸的上述熱負荷。就長期運行而言，設計合理的保溫箱是非常重要和必要的。總熱負荷計算包括泄漏熱、工作熱、呼吸熱和附加熱負荷。 常見的溫控運輸方法包括卡車、拖車、鐵路、集裝箱（海運和鐵路）、冷藏散貨船和航空郵件。

2、產品呼吸熱

新鮮水果和蔬菜在收獲后繼續呼吸。 消耗氧氣 并產生二氧化碳、水蒸氣和熱量，呼吸期間產生的熱量稱為呼吸熱量。各種貨物產生的呼吸熱量各不相同，冷藏運輸取決于貨物周圍的溫度和氧氣和二氧化碳的濃度。當冷藏運輸的溫度升高時，貨物的呼吸作用會增加。如香蕉、芒果和梨等產品，即使在合適的運輸溫度下也會生成大量熱量。相比之下，葡萄和核果（桃子、李子等）等商品產生的呼吸熱較少。冷藏運輸的預冷時間主要與制冷設備本身的性能、車體的大小、車體的保溫效果以及環境溫度有關。

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